Vissoep van het 1 op 1 dieet stap 2

Een heerlijk 1 op 1 dieet recept van Cambridge Weight plan vanaf Stap 2

Dit recept bevat: 4/5 portie groente | 1 portie eiwit

Zo maak je het klaar voor 1 persoon
Fruit de knoflook en de ui in wat olijfolie in een grote soeppan. Voeg de tomatenpuree en de wortel na 2 minuten toe. Laat dit even bakken op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de rest van de groente, het water en de bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en voeg de schaal- en schelpdieren en witvis en de helft van de peterselie toe. Laat het nog een minuut of 10 doorkoken.

Tip: gebruik je witvis? Laat dit dan langer doorkoken. Deze vis heeft langer nodig om door te garen dan schaal- en schelpdieren.

Dit heb je nodig:

• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 400 gr. groente, bijvoorbeeld tomaatjes, paprika en wortel, gesneden
• 1 el tomatenpuree
• 150 gr. aan schaal-, en schelpdieren en witvis naar keuze
• 2 bouillonblokjes
• 3 takjes bladpeterselie
• 1 l water
• olijfolie