Avocado salade met sinaasappel en tomaat

Zo maak je het klaar voor 2 personen

Schil de sinaasappel met een mes, snijd ook het witte velletje weg. Snijd de sinaasappel in plakjes en verdeel deze over een bord. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees eruit en snijd deze in blokjes, Verdeel de blokjes over de sinaasappelplakken. Snijd het sjalotje fijn, snijd de olijven en cherry tomaatjes doormidden en verdeel dit alles over het bord. Roer in een klein schaaltje de olijfolie, het citroensap en de fijngesneden peterselie goed door elkaar, Breng de dressing op smaak met wat peper en verdeel het over de salade.

Dit heb je nodig

• 1 sinaasappel
• 1 avocado
• een paar cherry tomaatjes
• 1 sjalotje
• een paar olijven
• 1 el olijfolie
• 1 tl vers citroensap verse peterselie
• peper