Quinoa-mangosalade

Een heerlijk 1 op 1 dieet recept van Cambridge Weight plan vanaf stap 7

Zo maak je het klaar voor 1 persoon

Kook de quinoa volgens de verpakking. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep de mango door de quinoa en breng op smaak met een snufje peper. Schep de quinoa-mangomengsel op de rucola. Doe vervolgens de kipfilet, gedroogde tomaatjes en de dressing eroverheen.

Dit heb je nodig

• 50 gr. rucola
• 12 gedroogde tomaatjes
• 100 gr. kipfilet, gerookt
• 150 gr. mango
• 30 gr. quinoa (onbereid)
• dressing van olijfolie, citroensap, peper