Gezond, makkelijk en verrukkelijk: Gevulde aubergine met kip en kaas

Op zoek naar een gezond en smaakvol recept dat makkelijk te maken is? Deze gevulde aubergine met kip en gesmolten kaas is een voedzame en eiwitrijke maaltijd die perfect past in een gebalanceerd eetpatroon. Met slechts een paar ingrediënten zet je een heerlijke, vullende maaltijd op tafel.

✅ Boordevol groenten

✅ Rijk aan eiwitten

✅ Makkelijk te bereiden

Wil jij een voedzame maaltijd vol smaak? Lees snel verder en ontdek hoe je deze gevulde aubergine klaarmaakt! 👇

Dit recept bevat per persoon: 

• 200 gr groente,
• bereid (1 portie)
• 1 portie eiwit
• 1 portie zuivel

Dit heb je nodig voor 1 persoon:

• 1 aubergine
• 125 g kipfilet,
• in blokjes gesneden
• 30 g geraspte kaas
• 1 el olijfolie
• 1 tl basilicum
• 1 tl peterselie
• 1 tl tijm
• Peper naar smaak
  
  Zo maak jet het klaar: Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aubergine en snijd doormidden. Hol elke helft uit met een lepel, maar zorg ervoor dat je ongeveer 1 centimeter van het vruchtvlees overhoudt rond de randen. Hak het uitgeholde auberginevruchtvlees fijn en bewaar apart.
  Verhit een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak ze tot ze gaar zijn en lichtbruin van kleur. Breng op smaak met peper. Voeg het fijngehakte auberginevruchtvlees toe aan de pan en bak het mee tot het zacht wordt, ongeveer 5 minuten.
  Voeg de kruiden toe en roer goed door. Vul de uitgeholde auberginehelften met het mengsel van kip en aubergine. Druk stevig aan en bestrooi met de geraspte kaas.
  Leg de gevulde auberginehelften in een ovenschaal en bak ze ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven of tot de kaas gesmolten is en goudbruin begint te worden. Haal de gevulde aubergines uit de oven en serveer op een bord.
  
  Eet smakelijk