Lauwwarme met citroendressing | Recept Stap 3

Tijd voor een nieuw recept van het 1 op 1 Dieet in Stap 3! Vandaag zetten we de linzen in het herfstzonnetje en maken we een heerlijke, lauwwarme salade. Wist je dat linzen boordevol vezels, eiwitten en ijzer zitten? Hartstikke goed voor je dus! Ga jij dit gerecht proberen? 🍁🍋

Zo maak je het klaar: Spoel de gedroogde linzen af met koud water en kook ze volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de rauwkost in grove of fijne stukken en  doe dit in een kom. Giet de linzen af, snipper de rode ui en voeg de linzen en ui toe aan de rauwkost. Om de citroendressing te maken gebruik je een  zo rijp mogelijke citroen. Hoe zachter de citroen, hoe beter. Snijd de citroen doormidden en knijp  het sap uit in een apart kommetje. Meng het sap van de citroen met 1 eetlepel olijfolie en peper  naar smaak. Hak de verse basilicum en peterselie en meng met de citroendressing. Giet de citroendressing over de linzensalade  en meng goed door elkaar.

Dit heb je nodig:

• 150 gr gedroogde linzen naar keuze
• 400 gr rauwkost  (bijvoorbeeld komkommer, rucola, cherrytomaten,  paprika of wortel) 
• 1 rode ui 
• 1 hand verse basilicum  en peterselie, gehakt 
• 1 rijpe citroen 
• 1 el olijfolie 
• peper naar smaak